تحقیق جابجایی رسوبات عمود بر ساحل و پروفیل توسعه یافته 46 ص ( ورد)

تحقیق جابجایی رسوبات عمود بر ساحل و پروفیل توسعه یافته 46 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 31
حجم فایل: 83 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 31 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏فصل 9
‏جابجایی رسوبات عمود بر ساحل و پروفیل توسعه یافته
‏9-2 انتقال رسوبات عمود بر ساحل:
‏جابجائی رسوب در راستای عمودی ساحل مهم است چون شکل ساحل وابسته به آن است. پروفیل یک ساحا ماسه ای به طور مداوم در حال تغییر است و ممکن است طی یک طوفان - single - strom
‏ به طور اساسی تغییر کند. اصولاً نمی توان یک شبیه سازی پرجزئیات از انتقال رسوب امتداد ساحلی بدون داشتن یک مدل انتقال رسوب عمود بر ساحل و توسعه پروفیل عمود بر ساحل بدست آورد. می توان گفت که مدل توسعه پروفیل ساحل به یک مرحله نخواهد رسید (Stage)‏ مگر اینکه مدل انتقالی رسوب در ساحل طولانی و شبیه سازی برروی پروفیلهایی پایه ریزی شوند که در طول پریود طوفان برداشت شوند.
‏به طور عمومی فرض می شود که موقعیت به صورت کاملی دو بعدی است و بدون هیچ جریان متوسط عمود بر ساحل است. این موقعیت شرایط آزمایشگاهی را پددی می آورد که در یک فلوم موج معمولی با آن مواجهیم در طبیعت فرض جریان عمود بر ساحل میانگین غیرواقعی است. انحراف کوچک از موقعیت یکنواخت کامل می تواند به ناپادیاری منجر شود و به یک سری از جریانهای دایره ای و جریانهای ریپ - rip
‏ خاتمه پیدا کند.
‏با این حال موقعیت دوبعدی به خاطر آنکه خوب دسته بندی شده است و به خاطر آنکه تمام مکانیسم ها در موقعیت جریان سه بعدی پیچیده آورده شوند دارای مزیت قابل ملاحظه ای هستند. موقعیت جریان عمود بر ساحل صفر از یک جریان متوسط قوی بسیار پیچیده است و این به خاطر شرکت دادن مکانیسم متفاوت بسیار زیاد که در انتقال رسوبات بدون امکان حذف کردن هیچ یک از آنها است. با یک جریالن قوی تاثیر تنش برشی میانگین برای جریان میانگین و انتقال رذسوب قابل صرفنظر کردن است.
‏در ادامه مکانیسم انتقال رسوب عمود بر ساحل بیان می شود و برای موقعیت هیا داخلی منطقه شکست و خارج منطقه شکست - outside, whithin surfzone
‏ فرمولاسیون مدل انتقال رسوب در دو قسمت بیان می شود: (a‏ شرح هیدرودینامیک هدف اصلی توزیع سرعت جریان متوسط بعلاوه تغییرات ویسکوزیته چرخشی و تنش برشی بستر (b‏ توزیع انتقال رسوب و نتایج با رسوب
‏9-2-1 هیدرودینامیک خارج از ناحیة شکست
‏بیرون ناحیه شکست - outside surf zone
‏ اتلاف انرژی و توربولانس به طور کلی به لایه مرزی موج نزدیک بستر محدود می شود و تلاش اصلی برروی شرایط توضیح داده شده و لایه مرزی تاثیر آن روی جریان متوسط و انتقال رسوب متمرکز می شود.
‏نخست یک موقعیت جریان که بوسیله تئوری پتانسیل جریان خارج از لایه وزی موج شرح داده شده است مورد بررسی قرار می گیرد. ملاک اینکه تئوری معتبر بادش این است که تنش برشی میانگین موج در بیرون لایه مرزی صفر باشد.
‏9-2-1-الف ‏–‏ جریان جویباری - Streaming
‏این پدیده حایی مطرح است که چگونه غیریکنواختی لایه مرزی تحت امواج حقیقی، باعث تغییر در تنش برشی میانگین بالای لایه مرزی می شود. جابجایی لایه مرزی موج یکنواخت باعث سرعت های قائم کوچک می شود که از صفر در کف تا 700 بیرون لایه مرزی افزایش می یابد. تغیرات پرجزئیات این سرعت می تواند از توزیع سرعت در زمان و مکان لایه مرزی تعیین یشود. پدیده جویباری یک جهش تنش در برش میانگین ‏ بالای لایه مرزی موج ایجاد می کند.
‏یک تعدیل نیروی کامل با تنش برشی میانگین صفر در تمام ستون آب (بیرون لایه مرزی موج) بوسیله تصححی در شیب میانگین سطح آب حاصل می شود. چون تنش برشی میانگین در لایه مرزی موج غیر صفر است، بنابراین سرعت جریان نیز غیرصفر می شود. سرعت جریان میانگین در لایه مرزی موج افزایش می یابد تا به یک مقدار ثابت بیرون لایه مرزی برسد.
‏9-2-1-ب- موج غیرخطی
‏در ابهای کم عمق زماین که امواج نزدیک به شکستن هستند بسیار غیرخطی می شوند و تغییرات حرکت اریستال نزدیک سطح می توانند از پیش گویی مرتبه اول تئوری موج متفاوت باشد. اگر لایه مرزی موج لایه ای - laminar
‏ باشد لایه مرزی دریایی دارای تنش برشی صفر برای جریان افقی متوسط نزدیک بستر خواهد بود.
‏این به خاطر این است که حل لایه مرزی لایه ای به صورت خطی است و یک حل کامل می تواند با بدست آوردن تجزیه فوریه حرکت القایی امواج حاصل شود. درنتیجه خطی بودن - linearity
‏ حل کامل لایه ای می تواند با اضافه کردن یک حل متناسب به هر مؤلفة فوریه به دست می آید. با فرض تنش برشی میانگین صفر برای هر مؤلفه هارمونیک برای حل کلی نیز صفر می شود.
‏برای یک لایه مرزی دریایی توربولانس تنش برشی میانگین ضرورتاً برای جریان میانگین صفر نخواهد بود. این می تواند بادرنظر گرفتن یک فاکتور اصطکاک ثابت مثل ‏ بیان شود:
‏ ‏(9-1)
‏ تنش برشی بستر لحظه ای و ‏ سرعت اربیتالی القایی موج نزدیک بستر است. ‏ ترکیبی از دو هارمونیک است که از مرتبة دوم تئوری موج حاصل می شود.
‏(9-2)
‏: فرکانس زاویه ای موج است. فرض می وشد که هارمونیک دو کوچک است یعنی:
‏(9-3)
‏زمانی که تنش برشی میانگین از معادله 9-1 و 9-2 محاسبه شد حاصل می شود:
‏(9-4)
‏ تنش برشی بستر حداکثر در طول یک پریود موج است زمانی که تنش برشی میانگین صفر مورد نیاز باشد. نیاز به افزون سرعت جریان ثابت - constant current velocity
‏ به حرکت اربیتالی در بالای لایه مرزی موج است ‏. مقدار ‏ با استفاده از اصول تنش برشی بدست می آید:
‏(9-5)
‏یا
‏این حرکت موج - wave motion
‏ با سرعت میانگین که در قائم ثابت است، به نظر می رسد که نیاز برای یک حرکت موج پتانسیل بدون هیچ تنش برشی میانگین را نتیجه می دهد که معادله‏
‏(9-1) تنش برشی بستر را تعیین می کند. زمانی که یک مدل پرجزئیات استفاده می شود، جریان میانگین که تنش برشی میانگین صفر را می دهد بوسیله سعی و خطا معین می شود.
‏

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

تحقیق تیره نعناعیان 26 ص ( ورد)

تحقیق تیره نعناعیان 26 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 30
حجم فایل: 20 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 30 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

1
‏مقدمه
‏تیره نعنا دارای صفات و اختصاصاتی بسیار با اهمیت است . اختصاصات مزبور به قدری روشن و قابل تشخیص اند که این تیره را باید از اولین تیره های مشخص شناخته شده توسط گیاهشناسان دانست. ساقه این گیاهان معمولاً ایستاده و مقطع آنها چهارگوش است. برگهای آنها متقابل و گلهایشان در گرزنهای متراکم ، غالباَ به صورت کروی و گویچه ای مجتمع هستند. صفاتی مانند: 2.3 طول جام امتداد دارند. داشتن نافه چهارپرچمی و دی دینام و همچنین مادگی دو برچه ای و دو تخمکی که هر خانه آن بر اثر دیواره بندی ثانوی به دو خانه کوچکتر تقسیم می شود. هر یک محتوی یک تخمک است. و بالاخره جدا شدن این خانه ها از یکدیگر به صورت چهارمریکارپ یا فندقه (تتراکن) و نیز دارا بودن کرکهای ترشح کننده ویژه ومحتوی اسانس از صفات بارز این تیره به شمار می آیند.
‏تیره نعنا دارای 187 جنس و 3000 گونه است که از آن میان باید از 500 گونه سالویا و 250 گونه هیپتیس ،2000 گونه استاکیس و بالاخره 100 گونه توکریوم (مریم نخودی) نام برد.
‏گونه های این تیره تقریباَ در سراسر جهان پراکنده اند و به طور خاصی در مناطق مدیترانه ای تجمع دارند. آویشن کوهی ( تیموس) رزمارینوس (رومان یا رومارین) و بالاخره سالوی طبی از گیاهان اصلی رویشهای سواحل مدیترانه ای اروپا هستند.
2
‏در بخش اول این تحقیق سعی بر آن شده که به بررسی کلی ‏خانواده نعنا‏ بپردازد.
‏در بخش دوم به بر رسی
‏آویشن (تیموس)
‏پرداخته شده است.
‏و همچنین در بخش سوم به بررسی
‏آویشن شیرازی (Zataria multiflora‏)
‏پرداخته شده است.‏
3
‏بخش اول
‏اختصاصات عمومی تیره نعنا
5
‏اختصاصات عمومی تیره نعنا
¥‏ اختصاصات ریخت شناسی
‏الف) اختصاصات دستگاه رویشی
‏–‏ گیاهان تیره نعنا معمولاَ علفهایی یکساله یا پایا و ایستاده اند . ساقه برخی از آنها آرژوگا رتانس و گله کوما و نعنای معمولی در ناحیه بن ریشه زا وا ستولون دار است. در مناطق مدیترانه ای و ایران گاهی برخی از آنها مانند انواع اسطوخدوس ها ، بعضی از سالویاها ، رزمارینوس بعضی از انواع آویشن کوهی در خارج فلات قاره وجود دارند.
‏ساقه عموماَ چهارگوش این گیاهان در محل بند یا گره و یا در زیر گره، چنانچه در بعضی از کالنوپسیس ها دیده می شود. متورم است . برگها متقابل و گاهی مانند لامیوم آمیلکسیکول ساقه آغوش هستند و آرایش چرخه ای در این تیره بسیار نادر است. دمبرگها معمولاَ در ناحیه نزدیک به انتها رشد کمتری دارند. پهنک دارای اشکال گوناگون است. یعنی گاهی باریک و خطی و گاهی نسبتاَ پهن و در حاشیه دندانه دار و یا کامل و گاهی نیز دارای بریدگیهای کم و بیش عمیق است ولی این بریدگیها هیچگاه برگ را به صورت برگ مرکب که شامل برگچه های جدا باشد در نمی آورند. گونه هایی از این تیره که در مناطق خشک و آهکی مدیترانه می رویند و یا در نواحی جنوبی وخشک ایران پراکنده اند غالباَ گیاهانی چوبی و دارای برگهای کاهش یافته با پهنکی ضخیم و چرمی و پشیده از کرکهای بسیارند. روزنه ها در عمق بشره برگها و یا در شیارهای سطحی ساقه فرو رفته اند . وجود اپیدرم چند لایه (هیپودرم) در برش عرضی برگهای این گیاهان معمولاَ رایج است و وضعی عادی به شمار می آید. در تیره نعنا تکثیر روشی به وسیله استولون یا بن ریشه زای ساقه که به صورت پاجوش و جست ها انجام می گیرد تقریباَ امری معمولی است.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

تحقیق تگرگ 11 ص ( ورد)

تحقیق تگرگ 11 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 9
حجم فایل: 30 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 9 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏تگرگ‏........................‏..................................................‏.........‏............. &‏ 1
‏تگرگ
‏ی‏ک‏ ‏تگرگ‏ ‏درشت،‏ ‏با‏ ‏قطر‏ی‏ ‏در‏ ‏حدود‏ ‏۶‏ ‏سانت‏ی‏متر‏.‏تَگَرگ‏ ‏گونه‏‌‏ا‏ی‏ ‏بارش‏ ‏است‏.
‏تگرگ‏ ‏قطره‏‌‏ها‏ی‏ ‏ی‏خ‏‌‏بسته‏ ‏باران‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏آسمان‏ ‏فرو‏ ‏م‏ی‏‌‏ر‏ی‏زد‏. ‏تگرگ‏ ‏در‏ ‏اثر‏ ‏تغ‏یی‏رات‏ ‏ناگهان‏ی‏ ‏هوا‏ ‏بر‏ ‏زم‏ی‏ن‏ ‏فرو‏ ‏م‏ی‏‌‏ر‏ی‏زد‏ ‏و‏ ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏در‏ ‏بهار‏ ‏موجب‏ ‏ز‏ی‏ان‏ ‏سردرخت‏ی‏‌‏ها‏ ‏و‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏محصول‏ ‏کشاورز‏ی‏ ‏م‏ی‏‌‏گردد‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏شمار‏ ‏آفات‏ ‏آسمان‏ی‏ ‏است‏.[‏۱]
‏علت‏ ‏ا‏ی‏جاد‏ ‏تگرگ‏ ‏صعود‏ ‏سر‏ی‏ع‏ ‏هوا‏ی‏ ‏نمناک‏ ‏به‏ ‏لا‏ی‏ه‏‌‏ها‏ی‏ ‏بالاتر‏ ‏و‏ ‏سردتر‏ ‏جو‏ ‏و‏ ‏انجماد‏ ‏ذرات‏ ‏بخار‏ ‏آب‏ ‏است‏. ‏قطر‏ ‏تگرگ‏‌‏ها‏ ‏در‏ ‏حدود‏ ‏۵‏ ‏تا‏ ‏۵۰‏ ‏م‏ی‏ل‏ی‏متر‏ ‏است‏ ‏و‏ ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏از‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کومولون‏ی‏مبوس‏ (‏کومه‏‌‏ا‏ی‏‌‏بارا‏[‏۲]) ‏که‏ ‏اغلب‏ ‏با‏ ‏رعد‏ ‏و‏ ‏برق‏ ‏همراه‏ ‏باشد‏ ‏م‏ی‏‌‏بارد‏. ‏تگرگ‏ ‏از‏ ‏ی‏ک‏ ‏هسته‏ٔ‏ ‏مرکز‏ی‏ ‏سف‏ی‏درنگ‏ ‏تشک‏ی‏ل‏ ‏شده‏ ‏که‏ ‏رشته‏‌‏ها‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ ‏ز‏ی‏اد‏ی‏ ‏دور‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏فراگرفته‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏رشته‏‌‏ها‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏با‏ ‏پوسته‏ٔ‏ ‏نازک‏ی‏ ‏از‏ ‏ی‏خ‏ ‏احاطه‏ ‏شده‏‌‏اند‏.[‏۳]
‏نام‏‌‏ها‏ی‏ ‏د‏ی‏گر
‏ژاله،‏ ‏ی‏خچه،‏ ‏سنگک،‏ ‏سنگچه،‏ ‏شخکاشه،‏ ‏شهنگانه،‏ ‏قِقِط‏.
‏دانه‏‌‏ها‏ی‏ ‏تگرگ‏ ‏ر‏ی‏ز‏ ‏را‏ ‏سرمار‏ی‏زه‏ ‏م‏ی‏‌‏گو‏ی‏ند‏.[‏۴]
‏تگرگ‏
‏زمان‏ی‏ ‏که‏ ‏تراکم‏ ‏در‏ ‏هوا‏ی‏ ‏در‏ ‏حال‏ ‏صعود‏ ‏،‏ ‏که‏ ‏درجه‏ ‏حرارت‏ ‏آن‏ ‏ز‏ی‏ر‏ ‏نقطه‏ ‏انجماد‏ ‏است‏ ‏بوقوع‏ ‏پ‏ی‏وندد،‏ ‏بلورها‏ی‏ ‏ی‏خ‏ ‏شش‏ ‏پر‏ی‏ ‏تشک‏ی‏ل‏ ‏م‏ی‏‌‏گردد‏ ‏که‏ ‏ممکن‏ ‏است‏ ‏بصورت‏ ‏اشکال‏ ‏منفرد‏ ‏ی‏ا‏ ‏چسب‏ی‏ده‏ ‏تشک‏ی‏ل‏ ‏دانه‏‌‏ها‏ی‏ ‏برف‏ ‏ی‏ا‏ ‏انواع‏ ‏مختلف‏ ‏و‏ ‏متغ‏ی‏ر‏ی‏ ‏را‏ ‏بدهند‏. ‏در‏ ‏نت‏ی‏جه‏ ‏پ‏ی‏وند‏ ‏بلورها‏ی‏ ‏شش‏ ‏پر‏ ‏،‏ ‏اشکال‏ ‏ز‏ی‏با‏ی‏ ‏برف‏ ‏به‏ ‏انواع‏ ‏خ‏ی‏ل‏ی‏ ‏ز‏ی‏اد‏ ‏به‏ ‏ظهور‏ ‏م‏ی‏‌‏رسد‏.
‏آناکس‏ی‏منس‏‌‏ ‏گمان‏‌‏ ‏داشت‏‌‏ ‏که‏‌‏ ‏هرگاه‏‌‏ ‏باران‏‌‏ ‏ی‏خ‏‌‏ ‏بزند،‏ ‏برف‏‌‏ ‏پد‏ی‏د‏ ‏مى‏‌‏آ‏ی‏د‏ ‏و‏ ‏اگر‏ ‏در‏ ‏ا‏ی‏ن‏‌‏ ‏هنگام‏‌‏ ‏با‏ ‏آب‏‌‏ ‏و‏ ‏هوا‏ ‏آم‏ی‏خته‏‌‏ ‏شود،‏ ‏تگرگ‏‌‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏مى‏‌‏شود‏. ‏در‏ ‏ضمن‏ ‏نظر‏ی‏ه‏‌‏ا‏ی‏‌‏ ‏که‏‌‏ ‏به‏‌‏ ‏ف‏ی‏ثاغورس‏‌‏ ‏و‏ ‏پ‏ی‏روان‏‌‏ ‏او‏ ‏منسوب‏‌‏ ‏شده‏ ‌‏،‏ ‏آمده‏‌‏ ‏است‏‌‏ ‏که‏‌‏ ‏هوا‏ی‏‌‏ ‏پد‏ی‏د‏ ‏آورنده‏ ‏برف‏‌‏ ‏و‏ ‏باران‏‌‏ ‏سردتر‏ ‏از‏ ‏هوا‏ی‏‌‏ ‏پد‏ی‏د‏ ‏آورنده‏ ‏تگرگ‏‌‏ ‏است‏‌‏،‏ ‏در‏ ‏حالى‏‌‏ ‏که‏‌‏ ‏محل‏‌‏ ‏پد‏ی‏د‏ ‏آمدن‏‌‏ ‏آنها‏ ‏گرم‏‌‏تر‏ ‏از‏ ‏محل‏‌‏ ‏تولد‏
‏تگرگ‏........................‏..................................................‏.........‏............. &‏ 2
‏تگرگ‏‌‏ ‏است‏ ‏ارسطو‏ ‏خود‏ ‏،‏ ‏بارش‏‌‏ ‏باران‏ ‌‏،‏ ‏برف‏‌‏ ‏و‏ ‏تگرگ‏‌‏ ‏را‏ ‏پى‏‌‏آمد‏ ‏سرد‏ ‏شدن‏‌‏ ‏ابر‏ ‏مى‏‌‏دانست‏‌‏.
‏تعر‏ی‏ف‏ ‏تگرگ‏ :
‏تَگَرگ‏ ‏گونه‏‌‏ا‏ی‏ ‏بارش‏ ‏است‏ ‏تگرگ‏ ‏قطره‏‌‏ها‏ی‏ ‏ی‏خ‏‌‏بسته‏ ‏باران‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏آسمان‏ ‏فرو‏ ‏م‏ی‏‌‏ر‏ی‏زد‏. ‏تگرگ‏ ‏در‏ ‏اثر‏ ‏تغ‏یی‏رات‏ ‏ناگهان‏ی‏ ‏هوا‏ ‏بر‏ ‏زم‏ی‏ن‏ ‏فرو‏ ‏م‏ی‏‌‏ر‏ی‏زد‏ .
‏خسارات‏ ‏تگرگ‏ :
‏ب‏ی‏شتر‏ ‏در‏ ‏بهار‏ ‏موجب‏ ‏ز‏ی‏ان‏ ‏سردرخت‏ی‏‌‏ها‏ ‏و‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏محصول‏ ‏کشاورز‏ی‏ ‏م‏ی‏‌‏گردد‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏شمار‏ ‏آفات‏ ‏آسمان‏ی‏ ‏است
‏علل‏ ‏ا‏ی‏جاد‏ ‏تگرگ‏ :
‏تگرگ‏ ‏حاصل‏ ‏حرکات‏ ‏قائم‏ ‏شد‏ی‏د،‏ ‏قطرات‏ ‏باران‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏در‏ ‏طوفانها‏ی‏ ‏رعد‏ ‏و‏ ‏برق‏ ‏مشاهده‏ ‏م‏ی‏‌‏گردد‏. ‏در‏ ‏چن‏ی‏ن‏ ‏حالات‏ی‏ ‏،‏ ‏قطرات‏ ‏آب‏ ‏درون‏ ‏ی‏ک‏ ‏توده‏ ‏هوا‏ ‏در‏ ‏نت‏ی‏جه‏ ‏حرکات‏ ‏قائم‏ ‏سر‏ی‏ع‏ ‏به‏ ‏سطح‏ ‏ز‏ی‏ر‏ ‏نقطه‏ ‏انجماد‏ ‏رس‏ی‏ده‏ ‏و‏ ‏به‏ ‏سرعت‏ ‏منجمد‏ ‏شده‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏انباشتگ‏ی‏ ‏از‏ ‏برف‏ ‏و‏ ‏آب‏ ‏در‏ ‏سطوح‏ ‏مختلف‏ ‏رشد‏ ‏م‏ی‏‌‏کنند‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏چن‏ی‏ن‏ ‏حرکات‏ ‏قائم‏ ‏سر‏ی‏ع‏ ‏،‏ ‏به‏ ‏و‏ی‏ژه‏ ‏در‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏از‏ ‏نوع‏ ‏کومولون‏ی‏مبوس‏ ‏بوجود‏ ‏م‏ی‏‌‏آ‏ی‏د‏ ‏که‏ ‏دارا‏ی‏ ‏سرعت‏ ‏دوازده‏ ‏تا‏ ‏س‏ی‏ ‏متر‏ ‏در‏ ‏ثان‏ی‏ه‏ ‏م‏ی‏‌‏باشند،‏ ‏بعضاً‏ ‏تگرگ‏ ‏دارا‏ی‏ ‏اندازه‏‌‏ا‏ی‏ ‏در‏ ‏حدود‏ ‏پنج‏ ‏و‏ ‏ن‏ی‏م‏ ‏م‏ی‏ل‏ی‏‌‏متر‏ ‏و‏ ‏شکل‏ی‏ ‏شب‏ی‏ه‏ ‏به‏ ‏برف‏ ‏را‏ ‏داشته‏ ‏و‏ ‏متشکل‏ ‏از‏ ‏دانه‏‌‏ها‏ی‏ ‏گرد‏ ‏و‏ ‏ت‏ی‏ره‏ ‏است‏ ‏و‏ ‏تگرگ‏ ‏از‏ ‏ی‏ک‏ ‏هسته‏ٔ‏ ‏مرکز‏ی‏ ‏سف‏ی‏درنگ‏ ‏تشک‏ی‏ل‏ ‏شده‏ ‏که‏ ‏رشته‏‌‏ها‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ ‏ز‏ی‏اد‏ی‏ ‏دور‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏فراگرفته‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏رشته‏‌‏ها‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏با‏ ‏پوسته‏ٔ‏ ‏نازک‏ی‏ ‏از‏ ‏ی‏خ‏ ‏احاطه‏ ‏شده‏‌‏اند‏ ‏گا‏ ‏ه‏ی‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏تگرگ‏ ‏بصورت‏ ‏دانه‏‌‏ها‏یی‏ ‏با‏ ‏قطر‏ ‏پنج‏ ‏تا‏ ‏پنجاه‏ ‏م‏ی‏ل‏ی‏‌‏متر‏ ‏و‏ ‏ی‏ا‏ ‏بصو‏ ‏رت‏ ‏پارچه‏‌‏ا‏ی‏ ‏از‏ ‏ی‏خ‏ ‏فرو‏ ‏م‏ی‏‌‏ر‏ی‏زدتگرگ‏ ‏عموماً‏ ‏از‏ ‏بارندگی‏ ‏های‏ ‏کنوکسیون‏ ‏و‏ ‏ابرهای‏ ‏کومولونیمبوس‏ ‏ایجاد‏ ‏می‏ ‏شود
‏روش‏ ‏جلوگ‏ی‏ر‏ی‏ ‏از‏ ‏خسارات‏ ‏تگرگ‏ :
‏در‏ ‏برخی‏ ‏از‏ ‏کشورها‏ ‏با‏ ‏شلیک‏ ‏گلوله‏ ‏های‏ ‏توپ‏ ‏حاوی‏ ‏یدور‏ ‏نقره‏ ‏یا‏ ‏سایر‏ ‏هسته‏ ‏های‏ ‏مصنوعی‏ ‏تراکمی‏ ‏به‏ ‏ابرهای‏ ‏فوق‏ ‏تمرکز‏ ‏مولکولهای‏ ‏آب‏ ‏را‏ ‏سرعت‏ ‏می‏ ‏بخشند‏ ‏تا‏ ‏از‏ ‏خسارات‏ ‏احتمالی‏ ‏ناشی‏ ‏از‏ ‏ریزش‏ ‏تگرگ‏ ‏جلوگیری‏ ‏کنند‏. ‏یدور‏ ‏نقره‏ ‏باعث‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏که‏
‏تگرگ‏........................‏..................................................‏.........‏............. &‏ 3
‏کریستالهائی‏ ‏که‏ ‏در‏ ‏منفی‏ 60 ‏درجه‏ ‏تشکیل‏ ‏می‏ ‏شوند‏ ‏در‏ ‏منفی‏ 4‏درجه‏ ‏سانتیگراد‏ ‏ایجاد‏ ‏بلور‏ ‏کنند‏.
‏نام‏‌‏ها‏ی‏ ‏د‏ی‏گرتگرگ‏ :
‏ژاله،‏ ‏ی‏خچه،‏ ‏سنگ،‏ ‏سنگچه،‏ ‏شخکاشه،‏ ‏شهنگانه،‏ ‏دانه‏‌‏ها‏ی‏ ‏تگرگ‏ ‏ر‏ی‏ز‏ ‏را‏ ‏سرمار‏ی‏زه‏ ‏م‏ی‏‌‏گو‏ی‏ند‏.
‏ابـر‏ ‏ــ‏ ‏بـاران‏ ‏ــ‏ ‏تگـرگ‏ - ‏آب
‏مراحل‏ ‏شکل‏ ‏گیر‏ی‏ ‏ابر‏ ‏و‏ ‏بارش‏ ‏باران‏ ‏و‏ ‏تگرگ
‏«‏آیا‏ ‏نم‏ی‏ ‏بین‏ی‏ ‏خدا‏ ‏ابرها‏ ‏را‏ ‏برا‏ی‏ ‏جمع‏ ‏و‏ ‏مرتب‏ ‏شدن‏ ‏م‏ی‏ ‏چرخاند،‏ ‏بعد‏ ‏آنها‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏مألوف‏ ‏م‏ی‏ ‏کند،‏ ‏بعد‏ ‏آنها‏ ‏را‏ ‏رو‏ی‏ ‏هم‏ ‏انباشته‏ ‏م‏ی‏ ‏کند،‏ ‏و‏ ‏بعد‏ ‏م‏ی‏ ‏بین‏ی‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏میان‏ ‏امتداد‏ ‏آنها‏ ‏قطره‏ ‏بیرون‏ ‏م‏ی‏ ‏آید‏. ‏و‏ ‏از‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏که‏ ‏ریزه‏ ‏ها‏ی‏ ‏یخ‏ ‏دارند‏ ‏نیز‏ ‏با‏ ‏چرخاندن‏ ‏آنها‏ ‏تگرگ‏ ‏نازل‏ ‏م‏ی‏کند‏ ‏و‏ ‏آنها‏ ‏را‏ ‏بر‏ ‏سر‏ ‏هر‏ ‏که‏ ‏بخواهد‏ ‏م‏ی‏ ‏ریزد‏ ‏و‏ ‏هر‏ ‏که‏ ‏را‏ ‏نخواهد‏ ‏نم‏ی‏ ‏ریزد‏. ‏برق‏ ‏آن‏ ‏نزدیک‏ ‏است‏ ‏دیدگانها‏ ‏را‏ ‏بگیرد‏»‏.
‏نکات‏ ‏آیه‏: 1‏ــ‏ ‏ابرها‏ ‏برا‏ی‏ ‏برا‏ی‏ ‏جمع‏ ‏و‏ ‏مرتب‏ ‏شدن‏ ‏چرخانده‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. 2‏ـــ‏ ‏ابرها‏ ‏مألوف‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. 3‏ـــ‏ ‏ابرها‏ ‏رو‏ی‏ ‏هم‏ ‏متراکم‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. 4‏ـــ‏ ‏قطره‏ ‏از‏ ‏خلال‏ ‏امتداد‏ ‏ابـر‏ (‏از‏ ‏امتداد‏ ‏تراکم‏ ‏ابر‏) ‏م‏ی‏ ‏ریزد‏. 5‏ـــ‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏وجـود‏ ‏دارد‏. 6‏ـــ‏ ‏در‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏ریزه‏ ‏ها‏ی‏ ‏یخ‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏چرخش‏ ‏آنها‏ ‏تگرگ‏ ‏تشکیل‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. 7‏ـــ‏ ‏برق‏ ‏تگرگ‏ ‏نزدیک‏ ‏به‏ ‏گرفتن‏ ‏چشم‏ ‏است‏.
‏1‏ــ‏ ‏ابرها‏ ‏برا‏ی‏ ‏جمع‏ ‏و‏ ‏مرتب‏ ‏شدن‏ ‏چرخانده‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏:
‏این‏ ‏تصاویر‏ ‏با‏ ‏ماهواره‏ ‏در‏ ‏ط‏ی‏ 11 ‏روز‏ ‏گرفـتـه‏ ‏شده‏. ‏چنانکه‏ ‏در‏ ‏تصویرها‏ ‏م‏ی‏ ‏بـیـنـیـم‏ ‏گـردبـادها‏ ‏ابرها‏ ‏را‏ ‏م‏ی‏ ‏چرخانند‏ ‏و‏ ‏گرداب‏ ‏ابر‏ی‏ ‏شکل‏ ‏م‏ی‏ ‏گیرد‏ ‏و‏ ‏ابرها‏ ‏را‏ ‏جمع‏ ‏م‏ی‏ ‏کند‏. ‏قطر‏ ‏این‏ ‏ابر‏ ‏حدوداً‏ 200 ‏کیلومتر‏ ‏است‏ ‏و‏ ‏سوراخ‏ ‏مرکز‏ ‏آن‏ ‏کـه‏ ‏مـانند‏ ‏چـشـم‏ ‏م‏ی‏ ‏ماند‏ ‏حـدوداً‏ 10 ‏کـیـلـومـتـر‏ ‏است‏. («‏زجو‏»‏ ‏از‏ ‏جمله‏ ‏به‏ ‏معن‏ی‏: ‏هـل‏ ‏دادن‏ ‏یا‏ ‏پیچاندن‏ ‏یا‏ ‏گرداندن‏ ‏چیز‏ی‏ ‏برا‏ی‏ ‏مرتب‏ ‏شدن‏ ‏یا‏ ‏شکل‏ ‏گرفـتن‏ ‏است‏).
‏2‏ــ‏ ‏ابرها‏ ‏مألوف‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏:
‏تگرگ‏........................‏..................................................‏.........‏............. &‏ 4
‏به‏ ‏شکل‏ی‏ ‏که‏ ‏در‏ ‏تصویر‏ ‏م‏ی‏ ‏بینیم‏ ‏ابرها‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏مألوف‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏چرا‏ ‏قرآن‏ ‏از‏ ‏واژه‏ ‏تآل‏ی‏ف‏ ‏استفاده‏ ‏کرده‏ ‏است؟‏ ‏تآل‏ی‏ف‏ ‏بمعن‏ی‏ ‏سازگار‏ ‏نمودن‏ ‏و‏ ‏آشت‏ی‏ ‏دادن‏ ‏دو‏ ‏ی‏ا‏ ‏چند‏ ‏چ‏ی‏ز‏ ‏مختلف‏ ‏و‏ ‏متفاوت‏ ‏است‏. ‏علت‏ ‏ا‏ی‏نکه‏ ‏قرآن‏ ‏واژه‏ ‏تآل‏ی‏ف‏ ‏بکار‏ ‏برده‏ ‏ا‏ی‏نست‏ ‏که‏ ‏پاره‏ ‏ابرها‏ ‏از‏ ‏نظر‏ ‏دما‏ ‏و‏ ‏غلظت‏ ‏بخار‏ ‏آب‏ ‏و‏ ‏ترک‏ی‏بات‏ ‏و‏ ‏غ‏ی‏ره‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏فرق‏ ‏م‏ی‏کنند‏.
‏ 3‏ـــ‏ ‏ابرها‏ ‏رو‏ی‏ ‏هم‏ ‏مـتـراکم‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏:
‏ابرها‏ ‏رو‏ی‏ ‏هم‏ ‏انباشته‏ ‏و‏ ‏متراکم‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏گاه‏ی‏ ‏تراکم‏ ‏آنها‏ ‏به‏ ‏چند‏ ‏صد‏ ‏متر‏ ‏هم‏ ‏م‏ی‏ ‏رسد‏.
‏ 4‏ـــ‏ ‏قطره‏ ‏از‏ ‏خلال‏ ‏امتداد‏ ‏ابر‏ (‏از‏ ‏امتداد‏ ‏تراکم‏ ‏ابر‏) ‏م‏ی‏ ‏ریزد‏:
‏وقت‏ی‏ ‏وضعیت‏ ‏جو‏ی‏ ‏به‏ ‏نقطه‏ ‏بارش‏ ‏برسد‏ ‏ابتدا‏ ‏ذرات‏ ‏آب‏ ‏در‏ ‏بخشها‏ی‏ ‏بالائ‏ی‏ ‏ابر‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏ترکیب‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏ ‏و‏ ‏قطره‏ ‏ها‏ی‏ ‏ریز‏ ‏در‏ ‏حد‏ ‏سقوط‏ ‏کردن‏ ‏تشکیل‏ ‏م‏ی‏ ‏شـوند‏. ‏و‏ ‏چنانکه‏ ‏قـرآن‏ ‏گفـته‏ ‏از‏ ‏بالا‏ ‏در‏ ‏امتداد‏ ‏تراکم‏ ‏ابر‏ ‏سقوط‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏. ‏در‏ ‏مسیر‏ ‏سقوط‏ ‏خـود‏ ‏با‏ ‏میلیونها‏ ‏مولکولها‏ی‏ ‏دیگر‏ ‏آب‏ ‏برخورد‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏ ‏که‏ ‏جذب‏ ‏آنها‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏ ‏و‏ ‏رفته‏ ‏رفـته‏ ‏بزرگ‏ ‏و‏ ‏بزرگ‏ ‏تر‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏تا‏ ‏اینکه‏ ‏به‏ ‏نهایت‏ ‏پائین‏ ‏ابر‏ ‏م‏ی‏ ‏رسند‏ ‏و‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏ترک‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏. ‏قطره‏ ‏ا‏ی‏ ‏که‏ ‏ابر‏ ‏را‏ ‏ترک‏ ‏م‏ی‏ ‏کند‏ ‏تقریبا‏ 2000 ‏بار‏ ‏بزرگ‏ ‏تر‏ ‏از‏ ‏ذرات‏ ‏موجود‏ ‏در‏ ‏ابر‏ ‏است‏. (‏پس‏ ‏از‏ ‏ترک‏ ‏ابر‏ ‏نیز‏ ‏در‏ ‏مسیر‏ ‏خود‏ ‏م‏ی‏ ‏توانند‏ ‏با‏ ‏قطره‏ ‏ها‏ی‏ ‏کوچکتر‏ی‏ ‏که‏ ‏پیش‏ ‏از‏ ‏آنها‏ ‏از‏ ‏ابر‏ ‏جدا‏ ‏شده‏ ‏اند‏ ‏و‏ ‏بخاطر‏ ‏سبک‏ ‏تر‏ی‏ ‏خود‏ ‏سرعت‏ ‏کمتر‏ی‏ ‏دارند‏ ‏برخورد‏ ‏کنند‏ ‏و‏ ‏بزرگتر‏ ‏شوند‏).
‏5‏ـــ‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏:
‏ا‏ی‏ن‏ ‏نوع‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏البته‏ ‏فقط‏ ‏با‏ ‏رفتن‏ ‏با‏ ‏هواپ‏ی‏ما‏ ‏در‏ ‏مح‏ی‏ط‏ ‏ابرها‏ ‏مشخص‏ ‏است‏. ‏و‏ ‏تا‏ ‏پ‏ی‏ش‏ ‏از‏ ‏پرواز‏ ‏انسان‏ ‏کس‏ی‏ ‏از‏ ‏آنها‏ ‏خبر‏ی‏ ‏نداشت‏.
‏6‏ـــ‏ ‏در‏ ‏ابرها‏ی‏ ‏کوه‏ ‏مانند‏ ‏ریزه‏ ‏ها‏ی‏ ‏یخ‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏چرخش‏ ‏آنها‏ ‏تگرگ‏ ‏تشکیل‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏:

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

تحقیق تکنولوژی پنیر کم چرب 54 ص ( ورد)

تحقیق تکنولوژی پنیر کم چرب 54 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 37
حجم فایل: 35 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 37 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏تکنولوژی پنیر کم چرب
‏خلاصه پنیرهای کم چرب معمولاٌ به خاطر رطوبت بالاو تئوری کم با حالت طعم و خواص عملکرد ضعیف مشخص می شود روشهای توسعه یافته برای تولید پنیرهای کم چرب را شامل روشهای فرایندی ،انتخاب کشت آغازگر و استفاده از افزونی های می باشند چربی برداشته شده در تولید پنیرکم چرب بطرو وسیعی با رطوبت جایگزینی می شوند و میزان رطوبت در موادی بی چربی پنیر شبیه به میران رطوبت پنیر پرچرب است دماها و زمانها پخت و پایین تر خشک کردن بالاو تجزیه ph‏ و شستن واحد استفاده می شوند نظریات شامل استفاده کشت های آهسته (برای پیشگیری از تشکیل بیش از حد اسید و طعم های تلخ ) کشت های اضافی و آنزیم ها می باشند .
‏هموژنیزه خامه حالت و بافت وخواص عملکرد پنیرهای کم چرب را بهبود می بخشد و هنگام استفاده از 50% کاهش در چربی بازده از افزایش می دهد تثبیت کننده9 ها جایگزین های چربی و دو غالب شیرین نیز برای بهبود کیفیت پنیرهای کم چرب استفاده می شوند .
‏1-‏مقدمه
‏در 15 سال گذشته تجارتی کردن تولید پنیر کم چرب در سرتاسر جهان ‏بطور چشمگیری افزایش یافته است هر چند مفهوم تولید روی کنترل مصرف کالری ،مخصوصاً در کشورهای توسعه یافته در 20 سال گذشته بطور وسیعی عامل رشد در بازاهای پنیر کم چرب بوده است .
‏برای مثال در ایالات متحده مصرف پیشنهادی کالری فقط %30 است رهنمودهای برای کاهش در مصرف چربی مخصوصاً ‏مصرف تولید کم چرب در کشورهای دیگر نیزوجوددارند در سوئد هدف مصرف فقط 30 گرم چربی در هر روز می باشد رهنمودهای رژیمی و تمایل به مصرف تولیدات کم چرب گرایشهای موجود در بازار را تحت تاثیر قرار داده اند . در نتیجه خریدهای پنیرهای کم چرب مصرف کنندگان افزایش یافته و تمایلات و خصوصیات نیز مورد بررسی قرار گرفته اند و تاحدودی برای توسعه انواع پنیر و روشهای بازاریابی استفاده شده اند . در ایالات متحده در سال 1998 چربی کاهش یافت و پنیرهای کم چرب تقریباً %20 خریدهای پنیر از سوپر مارکتها را تشکیل می داند و در سوئد مصرف پنیر کم چرب طی یک دوره سه ساله طبق گفته براگ دو برابر شد در مقایسه با این ،اعتقاد بر این است که خرید پنیرهای کم چرب تا حدودی به خاطر تلفیقی از توقعات مصرف کننده و محدودیتهای تکنولوژی ممکن اتس به حداکثر رسیده باشد چربی
‏در پنیر نیز به تنها از اهمیت تغذیه ای برخوردار است بلکه در خواص حسی و عملکردی نیزدخیل است . پنیرهای کم چرب ،مخصوصاً انواع سفت معمولاً با حاکت کشسان مشخص می شوند و طعم آنها نسبت به انواع پرچرب مشابه غیر عادی و نامعمول است خواص عملکردی پنیرهای کم چرب نیز کافی نیستند . انواع نرم و عمل نیامده موفقیت تجاری بیشتر داشته اند این محدودیتها چالشهای جالبی را برای تولید کنندگان پنیرهای کم چرب بوجودمی آورند بسیار ی از توسعه های پژوهشی پیرامون جهان به پیشرفت و بهبود کیفیت پنیرهای کم چرب کمک کرده اند . در سرتاسر جهان بیش از 50 مجوز صادر شده که مربوط به تولید پنیرهای کم چرب در 20 سال گذشته می شوند هدف اصلی در توسعه این روش هیا تولید پنیرهای کم چربی است که در خواص بیشتر مکمل های پرچرب خود می باشند استانداردهای قانونی همسانی نیز توسعه یافته اند.
‏2-خواص ‏پنیرهای کم چرب
‏اصطلاح پنیرکم چرب معمولابه پنیره ای اشاره دارد که حجم چربی آنها کمتر از نوع پرچرب و مشابه آن می باشد.در نتیجه یک تغییر عمده در تعادل ترکیبی اجزاء گوناگون پنیر در مقایسه با مکمل پرچرب آن وجود دارد . مخصوصاً وقتی حجم چربی نیز کاهش می یابد . حجم رطوبت افزایش می یابد و پروتئین نقش بیشتری در توسعه بافت ایجاد می کند در مقابل این رطوبت در موادی چربی پنیر بطور کلی مانند آن در پنیر پرچرب است در نتیجه حجم به طور حجم نمک در مرحله رطوبت پنیر کاهش می یابد . ‏این تغییر در ریز محیط بطور وسیعی مسئول تغییرات موجود در خواص حسی وعملکردی پنیرو نیز در میکروبیولوژی و بیوشیمی آن است هر چه کاهش در چربی بیشتر باشد این تغییرات شدیدتر می باشند.
‏2.1 طعم
‏ پنیرهای کم چرب عمل آمده بطور کلی طعمی دارند که برای این نوع غیر عادی است در پنیر جدار کم چرب بی طعمی و یا عدم تعادل طعم به میزان کاهش یافته اسیدهای چرب مثل اسیدهای بوتان و هگزان و کتون های متیل مربوط بوده است . تفاوت در میزان پخش ترکیبات طعمی از پنیرطی جویدن نیز یک عامل درک طعم می باشند . برای مثال 2بوتانون و 2 هیتانون در پنیرهای کم چرب به میزان بیشتری پخش می شوند. بنابراین درک کلی طعم متفاوت است عامل دیگر در عدم طعم واکنش متقابل بین سلولهای باکتریایی آغازگر و گلبولهای چربی شیر می باشد لالوی ،ویلمارد ،ال سودا ، وسیمارد (1996 ) ثابت کردند که پنیرهای چوار بی چربی %50 چربی نسبت به پنیرهای پرچربی سلولهای آغاز گرکمتری دارند. آنها اظهار کردند که جمعیت باکتری دردامه ارتباط مستقیمی حجم چربی پنیر داشت باروندکهنگی و رطوبت بالا می باشند . این عوامل ترکیبی همراه روشهای تولیدی که بطور خاص برای تولید پنیرکم چرب استفاده می شوند شامل رشد بیش از حد ارگانیزم های آغاز گر و پروتئولیز می باشند ترکیبات هیدروفوبیک ایجاد شده توسط پرتئولیز درپنیرهای کم چرب نسبت به
‏پنیرهای پرچرب با شدت تلخی بیشتری مشاهده می شوند چون این ترکیبات بواسطه چربی جذب می شوند تلخی در پنیر چدار کم چرب می تواند با افزایش نمک در مرحله رطوبت پنیر تا %5/4 ‏
‏چربی شیر شامل اسیدهای چربی زنجیره کوتاهی است . که وقتی از طریق فعالیت لیپاز منتشر می شوند، در طعم کلی پنیر دخیل می باشند . وقتی حجم پنیر کاهش می یابد اسیدهای چرب به مقدار کمتری وجود دارند.و پنیر ممکن است بی مزه تصور شوند هرچه کاهش در چربی بیشتر باشد این تاثیرات شدیدتر خواهند بود نمونه ساده شستن دلمه طی تولید پنیرکم چرب برای افزایش حجم رطوبت و برداشتن لاکتوز ‏به بی مزگی نیزخواهد انجامید . بعلاوه در پنیرهای عمل آمده مثل چدار کم چرب ،طی عمل آمدن یک عد تعادل در مزه همراه با توسعه تلخی مشاهده می شود برای مثال متانیتول یک ترکیب طبیعی در برخی پنیرهاست . دیموس ،اورباک و میلر دریافتند که در پنیر چدار کم چرب %7 چربی ، تراکم متانیتول حدود نیم تراکم آن در پنیر چدار پر چرب طی عمل آمدن بود .اظهار می شود که این مسئول نقائض طعم دریافتی در پنیر چدار کم چرب می باشد میلو ورنسیوس (1997) نقض طعم به وآبگوشتی در پنیرچدار کم چرب را به فورانول ،هوموفورانول ، و متیونال نسبت دارند.
‏2.2 حالت و بافت
‏شاخص های ترکیبی ارائه شده در بالا همچنین تاثیر چشمگیری روی بافت و حالت پنیرکم چرب دارندکه بطور خاص در انواع به عمل آمده سفت و نیمه سفت آشکار هستند این پنیرها بطور خاص ضعیف ‏چسبنده شرح داده می شود . هر چه کاهش چربی بیشتر باشد این نقائض شدید تر می شوندو توسعه و بهبود بافت در پنیر بواسطه تجزیه کازئین

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

تحقیق تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان 21 ص ( ورد)

تحقیق تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان 21 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 28
حجم فایل: 17 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 28 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏2
‏تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان
‏چکیده
‏یکی از مشکلات اساسی که در اکثر سازه ها به چشم می خورد مشکل نم و رطوبت می باشد که در بعضی مواقع خسارات جبران ناپذیری را به ساز ها و ساختمان وارد می نماید و یکی از راهکارهای مقابله با ‎‏آن عایقکاری رطوبتی می باشد .
در ایران با توجه به اقلیم و آب و هوا و نیز وجود منابع عظیم نفتی متداولترین عایق رطوبتی قیر و گونی می باشد که با پیشرفت تکنولوژی این روش جای خود را به عایقهای پیش ساخته ( ایزو گام) داده است .
‏اما با پیشرفت علوم ونیز گرانی مواد نفتی و قیر در بعضی مواقع عایقهای پیش یاخته نیز مقرون به صرفه نبوده و مهندسان را به آن داشت تا از مواد شیمیایی جهت عایق بندی سازه استفاده کنند که هم از نظر اقتصادی و هم از نظر کیفیت و کارایی بتواند با سایر عایقها رقابت کند .
‏بعد از تحقیقات متعدد مهندسان موفق شدند که با استفاده از رزینهای اکریلاتی و استایرنی که با آب حل می شود ، عایق رطوبتی جدیدی بسازند که صورت یک لایه mm 1‏ روی سطوح مورد نیاز اجرا میشود و انعطاف پذیر نیز می باشد . این مقاله به بررسی و مطالعه عایق جدید و مقایسه آن با سایر عایقهای رطوبتی می پردازد .
کلمات کلیدی : اتکتیک پلی پروپیلن
‏2
‏تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان
‏چکیده
‏یکی از مشکلات اساسی که در اکثر سازه ها به چشم می خورد مشکل نم و رطوبت می باشد که در بعضی مواقع خسارات جبران ناپذیری را به ساز ها و ساختمان وارد می نماید و یکی از راهکارهای مقابله با ‎‏آن عایقکاری رطوبتی می باشد .
در ایران با توجه به اقلیم و آب و هوا و نیز وجود منابع عظیم نفتی متداولترین عایق رطوبتی قیر و گونی می باشد که با پیشرفت تکنولوژی این روش جای خود را به عایقهای پیش ساخته ( ایزو گام) داده است .
‏اما با پیشرفت علوم ونیز گرانی مواد نفتی و قیر در بعضی مواقع عایقهای پیش یاخته نیز مقرون به صرفه نبوده و مهندسان را به آن داشت تا از مواد شیمیایی جهت عایق بندی سازه استفاده کنند که هم از نظر اقتصادی و هم از نظر کیفیت و کارایی بتواند با سایر عایقها رقابت کند .
‏بعد از تحقیقات متعدد مهندسان موفق شدند که با استفاده از رزینهای اکریلاتی و استایرنی که با آب حل می شود ، عایق رطوبتی جدیدی بسازند که صورت یک لایه mm 1‏ روی سطوح مورد نیاز اجرا میشود و انعطاف پذیر نیز می باشد . این مقاله به بررسی و مطالعه عایق جدید و مقایسه آن با سایر عایقهای رطوبتی می پردازد .
کلمات کلیدی : اتکتیک پلی پروپیلن
‏2
‏تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان
‏چکیده
‏یکی از مشکلات اساسی که در اکثر سازه ها به چشم می خورد مشکل نم و رطوبت می باشد که در بعضی مواقع خسارات جبران ناپذیری را به ساز ها و ساختمان وارد می نماید و یکی از راهکارهای مقابله با ‎‏آن عایقکاری رطوبتی می باشد .
در ایران با توجه به اقلیم و آب و هوا و نیز وجود منابع عظیم نفتی متداولترین عایق رطوبتی قیر و گونی می باشد که با پیشرفت تکنولوژی این روش جای خود را به عایقهای پیش ساخته ( ایزو گام) داده است .
‏اما با پیشرفت علوم ونیز گرانی مواد نفتی و قیر در بعضی مواقع عایقهای پیش یاخته نیز مقرون به صرفه نبوده و مهندسان را به آن داشت تا از مواد شیمیایی جهت عایق بندی سازه استفاده کنند که هم از نظر اقتصادی و هم از نظر کیفیت و کارایی بتواند با سایر عایقها رقابت کند .
‏بعد از تحقیقات متعدد مهندسان موفق شدند که با استفاده از رزینهای اکریلاتی و استایرنی که با آب حل می شود ، عایق رطوبتی جدیدی بسازند که صورت یک لایه mm 1‏ روی سطوح مورد نیاز اجرا میشود و انعطاف پذیر نیز می باشد . این مقاله به بررسی و مطالعه عایق جدید و مقایسه آن با سایر عایقهای رطوبتی می پردازد .
کلمات کلیدی : اتکتیک پلی پروپیلن
‏2
‏تکنولوژی جدید در عایقکاری رطوبتی ساختمان
‏چکیده
‏یکی از مشکلات اساسی که در اکثر سازه ها به چشم می خورد مشکل نم و رطوبت می باشد که در بعضی مواقع خسارات جبران ناپذیری را به ساز ها و ساختمان وارد می نماید و یکی از راهکارهای مقابله با ‎‏آن عایقکاری رطوبتی می باشد .
در ایران با توجه به اقلیم و آب و هوا و نیز وجود منابع عظیم نفتی متداولترین عایق رطوبتی قیر و گونی می باشد که با پیشرفت تکنولوژی این روش جای خود را به عایقهای پیش ساخته ( ایزو گام) داده است .
‏اما با پیشرفت علوم ونیز گرانی مواد نفتی و قیر در بعضی مواقع عایقهای پیش یاخته نیز مقرون به صرفه نبوده و مهندسان را به آن داشت تا از مواد شیمیایی جهت عایق بندی سازه استفاده کنند که هم از نظر اقتصادی و هم از نظر کیفیت و کارایی بتواند با سایر عایقها رقابت کند .
‏بعد از تحقیقات متعدد مهندسان موفق شدند که با استفاده از رزینهای اکریلاتی و استایرنی که با آب حل می شود ، عایق رطوبتی جدیدی بسازند که صورت یک لایه mm 1‏ روی سطوح مورد نیاز اجرا میشود و انعطاف پذیر نیز می باشد . این مقاله به بررسی و مطالعه عایق جدید و مقایسه آن با سایر عایقهای رطوبتی می پردازد .
کلمات کلیدی : اتکتیک پلی پروپیلن

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.