تحقیق تولیدگلاب 90 ص ( ورد)

تحقیق تولیدگلاب 90 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 123
حجم فایل: 77 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 123 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏فصل اول کلیات
‏تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی:
‏گلاب به حاصل تقطیر گل های سرخ محمدی Rosa dama scenamiller‏ تازه چیده شده و مخلوط آن با آب که اساس اضافی آن از محلول ابکی جدا شده است اطلاق می گردد. البته در سایر کشورها مثل ترکیه، بلغارستان و فرانسه از گونه های دیگر گل سرخ برای تهیه گلاب استفاده می شود. در حقیقت گلاب محصول سنتی ایران می باشد که برگرفته از گلهای تازه محمدی می باشد و در مورد آن همین بس که متبرک به نام حضرت رسول (ص) می باشد و نام آن حضرت را به همراه دارد.
‏تولید گل محمدی و تهیه گلاب سالانه برای هزاران خانواده ایرانی اشتغال ایجاد می کند و گردانندگان این رشته بوی خوش طبیعت را به خانه علاقه مندان می برد.
‏گلاب ایرانی جنبه صادراتی دارد و نشانه مرغوبیت آن ایرانی بودنش می باشد به طوریکه خانه کعبه که قبله مسلمین جهان است با گلاب ناب ‏محمدی‏ کاشان شسته می شود.
‏از آنجا که گلاب برای طعم دادن به مواد غذایی، آشامیدنی و یا به عنوان ماده معطر کننده به کار می رود بنابراین ویژگیهایش باید به صورتی باشد که خطری برای مصرف کننده نداشته باشد.
‏ویژگیهای آن شامل موارد زیر می باشد.
‏1
‏فصل اول کلیات
‏تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی:
‏گلاب به حاصل تقطیر گل های سرخ محمدی Rosa dama scenamiller‏ تازه چیده شده و مخلوط آن با آب که اساس اضافی آن از محلول ابکی جدا شده است اطلاق می گردد. البته در سایر کشورها مثل ترکیه، بلغارستان و فرانسه از گونه های دیگر گل سرخ برای تهیه گلاب استفاده می شود. در حقیقت گلاب محصول سنتی ایران می باشد که برگرفته از گلهای تازه محمدی می باشد و در مورد آن همین بس که متبرک به نام حضرت رسول (ص) می باشد و نام آن حضرت را به همراه دارد.
‏تولید گل محمدی و تهیه گلاب سالانه برای هزاران خانواده ایرانی اشتغال ایجاد می کند و گردانندگان این رشته بوی خوش طبیعت را به خانه علاقه مندان می برد.
‏گلاب ایرانی جنبه صادراتی دارد و نشانه مرغوبیت آن ایرانی بودنش می باشد به طوریکه خانه کعبه که قبله مسلمین جهان است با گلاب ناب ‏محمدی‏ کاشان شسته می شود.
‏از آنجا که گلاب برای طعم دادن به مواد غذایی، آشامیدنی و یا به عنوان ماده معطر کننده به کار می رود بنابراین ویژگیهایش باید به صورتی باشد که خطری برای مصرف کننده نداشته باشد.
‏ویژگیهای آن شامل موارد زیر می باشد.
‏3
‏ویژگی ظاهری:‏ از این لحاظ گلاب باید زلال، بی رنگ، بدون سود و رسوب، فاقد ذرات خارجی، فاقد بوی ترشیدگی با هر نوع تخمیر، فاقد بوی پختگی، دارای بوی ویژه گل سرخ، طعمی مطبوع و مختصری مایل به تلخی باشد. ضمناً واکنش گلاب باید اسیدی باشد PH= 3.5-5,5‏
‏ویژگی مواد اولیه‏: آبی که در تهیه گلاب به کار می رود باید مطابق با ویژگیهای استاندارد آب آشامیدنی شماره های 1053 و 1011 باشد. آب مقطر مورد استفاده برای رقیق کردن گلاب باید تازه و تقطیر شده باشد و برای تهیه گلاب از گلبرگهای گل سرخ محمدی که تازه چیده شده باشد استفاده می گردد.
‏ویژگی شیمیایی: اسانس:‏ اسانس گل سرخ مایع روغنی بیرنگ یا زرد است با طعم و بوی مشخص که در 25 درجه به حالت مایع چسبنده درمی آید و در اثر سرد شدن تدریجی شکل توده متبلوری به خود می گردد و در اثر گرم کردن مجدداً مایع می شود. این اسانس از دو بخش جامد و مایع تشکیل شده ترکیبات شیمیایی آن الکلهای ‏ترپنی‏ مانند ژرانیول و ستبرونلول، ردنیول و نرول از همه مهمتر هستند و نرول موجود در آن به میزان 5 تا 10 درصد می تواند اثر بسیار مشخصی بر روی اسانس داشته باشد.
‏الکلهای دیگری مانند لینالول، اوژنول و یک استئاروپتن بی رنگ که در حرارت معمولی جامد است مواد متشکله اسانس گل سرخ را تشکیل می دهند. بخش جامد گلاب فاقد بو است و بخش مایع دارای بوی خوبی می باشد. مقدار اسانس موجود در گلابهای درجه یک باید حداقل
‏3
mg‏35 در ml‏100 و برای گلابهای درجه 2 حداقل mg‏15 در ml‏100 باشد.
‏اندیس ید، اندیس استر، اندیس اسیدی، اندیس اسیداسیون نیز برای گلابهای سبک و سنگین مشخص می باشد که طبق جدول ارائه می گردد.
‏شماره
‏انواع آزمایش
‏گلاب سنگین
‏گلاب سبک
‏1
‏وضع ظاهری گلاب
‏شفاف و زلال بدون ذرات خارجی
‏شفاف و زلال بدون ذرات خارجی
‏2
‏طعم
‏مطبوع و کمی مایل به تلخی
‏مطبوع و کمی مایل به تلخی
‏3
‏بو
‏بوی مطبوع گل سرخ
‏بوی مطبوع گل سرخ
‏4
‏اندیس اسیدی بر حسب mg‏ اسیداستیک درصد میلی لیتر نمونه
‏5/5-5/2
‏6-1
‏5
PH
‏5-3
‏3-5/0
‏6
‏مقدار اسانس بر حسب mg‏ در ml‏100
‏حداقل 35
‏حداقل 15
‏7
‏اندیس ید
‏حداقل 35
‏حداقل 15
‏8
‏اندیس استر
‏حداقل 3
‏حداقل 1
‏9
‏اندیس اکسیداسیون
‏حداقل 200
‏حداقل 130
‏10
‏کلرور
‏نباید وجود داشته باشد
‏نباید وجود داشته باشد
‏11
‏سولفات
‏نباید وجود داشته باشد
‏نباید وجود داشته باشد
‏12
‏نیترات و نیتریت
‏نباید وجود داشته باشد
‏نباید وجود داشته باشد
‏13
‏مقدار مس بر حسب ppm
‏حداکثر 4/0
‏حداکثر 4/0
‏14
‏مقدار ارسنیک بر حسب قسمت در ملیون
‏حداکثر‏ 05/0
‏حداکثر 05/0
‏15
‏مقدار ××× بر حسب
‏حداکثر 1/0
‏حداکثر 1/0

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.